- 【材 料】
- 草虾 5只
- 花枝浆 150公克
- 西芹末 1大匙
- 内馅：
低筋面粉 1又1/2大匙 - 奶油 20公克
- 鲜奶 150㏄
- 蛋黄 1颗
- 鲜奶起司 100公克
- 盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 炸粉：
低筋面粉 100公克 - 鸡蛋 2颗
- 面包粉 150公克
- 【做 法】
- 1.草虾洗净，去虾头、虾壳，留下虾尾，以牙签挑去泥肠，并在草虾背部划刀开背，然后用刀略剁断筋络；花枝浆加西芹末拌匀；鸡蛋打散成蛋液备用。
- 2.将10公克的奶油隔水加热至融化后，倒入内馅材料的低筋面粉中混合拌匀。
- 3.另取锅，倒入鲜奶以小火煮滚后，倒入作法2的材料中搅拌均匀。
- 4.另取锅，放入剩余的10公克奶油、蛋黄、鲜奶起司、盐和胡椒粉，煮滚后倒入作法3材料中拌匀成面糊状，待凉后放入冰箱冷藏备用。
- 5.取作法1的草虾，在虾背填入作法4的面糊，并均匀沾裹上作法1的花枝西芹浆后捏紧，重复此作法至草虾用完。
- 6.取作法5的草虾依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入120℃的油锅中，用小火约炸3分钟后，改转中火炸至表面呈金黄色即可。