- 【做 法】
- 1.将奶油起司以隔水加热的方式以小火煮软后，加入酸奶拌匀。
- 2.将蛋白、细砂糖一起打发至湿性发泡，倒入作法1中拌匀。
- 3.动物性鲜奶油打发后，加入作法2中拌匀，即为起司面糊。
- 4.取派模并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，铺于派模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟至半熟。
- 5.于作法4的甜派皮上倒入起司面糊约派模的8分满的高度。
- 6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5放在烤盘上面送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：8吋蛋糕2个