美食秘籍 北义脆皮披萨面皮 【材 料】 高筋面粉 600公克 干酵母粉 5公克 温水 300cc 橄榄油 40公克 盐 10公克 【做 法】 1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。 2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团。 3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。 4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。 5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。