美食秘籍 醋酸牛肉羹面 【材 料】 牛后腿肉片 225公克 蕃茄 1/2个 凤梨片 1片 葱段 1支 姜片 2片 洋葱丁 1/4个 青椒 1/4个 黄面条 250公克 香菜 1大匙 【调 味 料】 1.蕃茄酱 2大匙 2.高汤 3杯 盐 1小匙 糖 2大匙 3.太白粉水 1/2杯 黑醋 1大匙 【醃 料】 太白粉 1小匙 水 2小匙 蛋白 1/4个 沙拉油 2小匙 酱油 1小匙 【做 法】 1.牛后腿肉片用醃料醃入味，过油备用。 2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。 3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。 【备 注】 蕃茄酱要先炒过，颜色、香味才会出来；黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。
