美食秘籍 鱼干卤苦瓜 【材 料】 苦瓜 1条 小鱼干 25公克 蒜仁 3颗 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 A.高汤 200cc 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 糖 1茶匙 B.香油 1大匙 【做 法】 1.苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。 2.将作法１的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水冲凉备用。 3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼乾，接着放入作法2的苦瓜块及调味料A以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
