美食秘籍 苦瓜排骨汤(1) 【材 料】 白苦瓜 300公克 排骨 300公克 姜片 15公克 豆豉 10公克 小鱼干 10公克 【调 味 料】 A.盐 1小匙 糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 2大匙 B.水 1500cc 【做 法】 1.白苦瓜洗净切成块状，并去除内部白膜及籽，放入沸水中汆烫去除苦涩，捞起备用。 2.排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起备用。 3.将作法1的白苦瓜块、作法2的排骨、姜片、豆豉、小鱼干及所有调味料放入盅内（或汤锅中）。 4.将水先煮沸，再倒入作法3的盅内（或汤锅中）并盖上保鲜膜。 5.将作法4的的盅内（或汤锅）放入蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约25分钟即可。
