美食秘籍

虾酱空心菜(5)

食谱:虾酱空心菜(5)

  • 【做　法】
  • 1.先将空心菜洗净再切小段状放入水里面泡水备用，再加入1小匙的盐巴一起浸泡。
  • 2.再将红葱头、蒜头、辣椒都切成片状备用。
  • 3.再取一个炒锅，先爆香红葱头片、蒜头片、辣椒片，再加入虾酱与其余调味料炒匀，最后再加入空心菜一起翻炒均匀与上盖焖1分钟即可。
  • 【备　注】
  • 空心菜要选择较嫩瘦长，且叶子的部分没有乾乾的的来使用唷！还有蔬菜在空气中流失水份，变得较乾，有时会连养份一起流失掉了．透过泡冷水这个动作可以让它活回来变的更脆，快炒就会变更鲜甜而脆，几乎所有的蔬菜都适用这个动作唷！