菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 空心菜 1把
• 蒜头 2粒
• 红葱头 2粒
• 辣椒 1/2条

• 【调 味 料】
• 虾米 2大匙
• 虾酱 2大匙
• 白胡椒粉 少许
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• 1.先将空心菜洗净再切小段状放入水里面泡水备用，再加入1小匙的盐巴一起浸泡。
• 2.再将红葱头、蒜头、辣椒都切成片状备用。
• 3.再取一个炒锅，先爆香红葱头片、蒜头片、辣椒片，再加入虾酱与其余调味料炒匀，最后再加入空心菜一起翻炒均匀与上盖焖1分钟即可。

• 【备　注】
• 空心菜要选择较嫩瘦长，且叶子的部分没有乾乾的的来使用唷！还有蔬菜在空气中流失水份，变得较乾，有时会连养份一起流失掉了．透过泡冷水这个动作可以让它活回来变的更脆，快炒就会变更鲜甜而脆，几乎所有的蔬菜都适用这个动作唷！