美食秘籍 豆瓣鲤鱼(1) 【材 料】 鲤鱼 1尾 姜 10克 蒜仁 4粒 葱 2根 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1小匙 米酒 1小匙 细糖 1/2小匙 白醋 1小匙 高汤 250㏄ B.太白粉水 1/2大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鲤鱼洗净沥乾，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。 2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。 3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。 4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧乾，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。
