美食秘籍 马来炒米粉 【材 料】 湿粗米粉 200公克 叉烧 80公克 洋葱 30公克 韭黄 3根 虾米 10公克 绿豆芽 30公克 水 100㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酱油 1又1/2茶匙 糖 1茶匙 黑酱油 1大匙 【做 法】 1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，泡约10分钟捞出；叉烧、洋葱切丝；韭黄切段；虾米泡水5分钟变软后沥干；绿豆芽洗净去尾，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的湿粗米粉，以中火炒至焦黄盛出。 3.取作法2的原锅倒入适量油，放入作法1的洋葱丝、虾米与绿豆芽略炒，再加入作法1的叉烧丝、水及所有调味料，与作法2炒好的米粉，以中火拌炒均匀收干汤汁，最后加入作法1的韭黄段即可。
