美食秘籍 酱凤梨脆笋排骨汤 【材 料】 脆笋 150公克 酱凤梨 50公克 酱凤梨汤汁 40㏄ 排骨 150公克 姜片 15公克 葱 1支 【调 味 料】 水 1000㏄ 味醂 6㏄ 【做 法】 1.脆笋先「脆笋料理前处理」处理后沥干水分；排骨放入沸水中汆烫去除血水，捞起沥干；葱切约0.3公分段，备用。 2.将作法1的脆笋、排骨、酱凤梨、酱凤梨汤汁、水及姜片放入锅中煮至沸腾，转小火继续煮汤汁味道鲜甜。 3.最后加入作法1的葱段即可。 【备 注】 脆笋料理前处理 步骤1：将脆笋放入清水中浸泡约10～15分钟，再换水继续浸泡，重复3～4次。 步骤2：将浸泡过水的脆笋再放入沸水中汆烫2～3分钟，再捞起以冷水洗净即可。
