美食秘籍 凉拌牛蒡卷 【材 料】 牛蒡卷 1包 苦瓜 75公克 红萝卜 40公克 小黄瓜 40公克 【调 味 料】 1.盐 1小匙 2.柠檬汁 少许 辣椒酱 1包 盐 少许 糖 少许 香油 少许 【做 法】 (1)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。 (2)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙醃10分钟后，以冷开水冲洗去盐份再沥干。 (3)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。 【备 注】 若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。
