美食秘籍 咖哩椰汁煲仔饭 【材 料】 白米 155公克 鸡腿肉 1/2只 洋葱丁 50公克 红萝卜 30公克 葱花 1支 【调 味 料】 水 240公克 椰奶 50㏄ 【醃 料】 咖哩粉 30公克 太白粉 1/2小匙 盐 1小匙 糖 1/4小匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。 2.鸡肉洗净、切小块，红萝卜去皮洗净、切小块，与洋葱丁一起放入碗中加入醃料拌匀稍微醃一下。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可
