- 【做 法】
- 1.竹叶洗净，以热水放入浸泡约15分钟，取出、沥干水分；长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起、沥干盛碗，备用。
- 2.取一碗，胛心肉、梅花猪肉以冷水洗净、切块，放入碗中加入调味料抓匀、醃制，放入冰箱冷藏约1小时入味。
- 3.作法2的猪肉块捞起、沥干卤汁，放入作法2的生糯米与卤汁搅拌至匀备用。
- 4.取2张作法1的粽叶，小张放于内、大张的相叠于后，于1/3处折成漏斗状，放入作法3的生糯米至1/3处、再适量放入作法2的猪肉，盖上糯米填满，把上方粽叶盖住漏斗折起包裹成角粽，以棉绳在粽腰处扎紧打结，重复此动作至材料用毕。
- 5.取一锅，放入约2/3的水煮至滚，加入沙拉油，再把作法4的粽子放入，以大火煮约3小时即可取出。