- 【做 法】
- 1.取锅烧热，加入适量沙拉油，放入牛蒡丝和洋葱丝炒香。
- 2.甜菜根去皮切块，和作法1的所有材料、白醋，一起加入调理机中打成泥状。
- 3.将作法2的甜菜根泥倒入锅中，加入水煮至滚沸，再加入淡色酱油和盐调味，放进冰箱冷藏后即可食用。
- 【备 注】
- ※ 冷汤在台湾并不常见，但其实冷汤在没有胃口的炎热天气里，是最能引起食欲的料理。冷汤的作法和浓汤类似，汤煮好打成泥，放进冰箱冷藏，就成了一道口感独特的冷汤料理。
※ 甜菜根营养价值丰富，打汁时加些白醋，可让甜菜汁有定色效果，就算用果汁机打过，也不容易变色。