- 食材（4人份）
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意大利细面400g
牛番茄2个
意大利面红酱2/3罐
番茄酱3大匙
白虾20支
蒜瓣2个
黑胡椒、盐适量
九层塔叶 1小把
经典番茄红酱意大利面是非常受欢迎的口味，可以和任何副食材很好的结合在一起，只是在家慢慢熬煮未免费工费时，市面上遂出现许多加了香草的意大利面红酱，成份天然，风味极佳，再添上新鲜牛番茄的甜、煸香浓缩的虾鲜、九层塔叶的翠绿清新，就能让美味升华，明明是家常意大利面，也能做得比餐厅好吃。
1
白虾洗净，去壳去肠泥，虾头备用。牛番茄切成小丁。起一锅滚水，下1大匙盐，下意大利面煮约7分30秒，捞出，拌入少许橄榄油，并留300c.c.左右煮面水，备用。
2
取锅，下足量橄榄油，中火热锅后放入虾头，煸出虾油后，将虾壳取出弃用。
3
同锅，下牛番茄、蒜末，炒至软化，下番茄酱增添甜味和色泽。
4
下2/3罐意大利面酱，转中小火，再加入煮面水，慢慢煮滚，用适量盐、黑胡椒调味至喜欢的咸度。
剩下的意大利面酱可以用来做任何的西式炖菜、汤品、焗烤。
5
煨煮酱料的同时，另起一锅，下适量油，将虾仁煎至两面金黄，下适量黑胡椒、盐调味，取出备用。
6
将煮好的红酱倒入煎虾仁的锅中，洗出锅底的虾子精华，将煮好的意大利面放入锅中，均匀裹上酱汁煮约1分钟，即可盛盘，最后放上虾仁，点上切碎的九层塔叶即完成。