美食秘籍 鸡骨高汤(1) 【材 料】 鸡架子 200公克 洋葱 1粒 蒜头 3颗 芹菜 2根 青葱 2根 姜 15公克 【调 味 料】 白胡椒粉 少许 鸡粉 1大匙 米酒 2大匙 盐 少许 水 800㏄ 【做 法】 1.鸡架子洗净放入热水中汆烫，捞起沥干备用。 2.洋葱、芹菜洗净切块；青葱洗净切段；姜洗净切片备用。 3.起一油锅，加入作法2的所有材料，以中火爆香。 4.作法3锅中，加入鸡架子和所有调味料续煮。 5.边煮要边捞除浮在表面的杂质，这样才会让熬煮的汤汁清澈。 6.以中小火煮约35分钟，起锅时过筛材料即可。
