美食秘籍 塔香茄子肉片 【材 料】 五花肉 120公克 茄子 1条 九层塔 20公克 蒜头 3粒 辣椒 1支 葱 1支 高汤 50㏄ 【调 味 料】 蠔油 1小匙 酱油 1/2小匙 米酒 1大匙 糖 1/2小匙 【做 法】 1.五花肉洗净切片；茄子洗净剖半再剖半后切段；蒜头洗净切片；辣椒洗净切段；葱洗净切段，备用。 2.热一锅，放入100㏄的油烧热至约140℃，将作法1的茄子段入锅油炸后，起锅备用。 3.将作法2的锅中留下些许油，将作法1的五花肉片、蒜头片、辣椒段、葱段下锅炒香。 4.加入作法2的茄子段、高汤及所有调味料炒匀，起锅前加入九层塔稍微炒软即可。
