美食秘籍 虾仁茶碗蒸 【材 料】 虾仁 2尾 鲜香菇 1朵 鸡蛋 2颗 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 米酒 1/2茶匙 水 3大匙 【做 法】 1.鸡蛋打散后，加入所有调味料打匀后，用筛网过滤。 2.将作法1的蛋液，倒入深盘中，并盖上保鲜膜。 3.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后，将盘子放置架上，盖上锅盖，锅盖边插一根牙签或厚纸片，留一条缝使蒸气略为溢出，防止鸡蛋蒸过熟。 4.按下开关蒸约8分钟至表面凝固，再将虾仁及鲜香菇放入，盖上锅盖再蒸约10分钟后，开盖轻敲锅子，看蛋液是否已完全凝固不会晃动，如会摇动盖上盖子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不会晃动即可。 【备 注】 外锅水量：1杯水
