美食秘籍 绍兴醉鸡(3) 【材 料】 土鸡腿 1只 姜 5公克 青葱 2支 【调 味 料】 绍兴酒 200㏄ 枸杞 1大匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 冷开水 300㏄ 【做 法】 1.土鸡腿去骨、洗净，放入滚水中快速汆烫去血水，再用棉绳捆成圆柱状，并用保鲜膜与铝箔纸包裹紧实，备用。 2.将作法1与姜片、葱段一起放入滚水中，以大火煮约30分钟至熟后，取出拆除保鲜膜与铝箔纸。 3.取一大碗，先加入所有的调味料搅拌均匀，再加入作法2煮好的鸡腿卷、姜片、葱段，浸泡约6小时，或可放入冰箱中冷藏冰凉入味，待食用前取出拆除棉线，再切片即可。
