- 食材
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海虾（或草虾、白虾）约6～7条
辣椒末1/3根量
蒜片1颗量
葱花半根量
太白粉1/2大匙
- 调味料
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盐2小匙
黑胡椒1大匙
米酒1瓶盖量（玻璃瓶）
香油1/2小匙
1
海虾洗净后，用剪刀从虾头与虾身交接处剪约2/3深度至虾尾。
从虾背剪开会比较好剥。
2
取一新盘，倒入太白粉，将虾子两面均匀裹上太白粉。
3
起油锅待开始冒烟后，放入虾子炸至表面变色即捞起沥油备用。
4
同一油锅留些许油量，加入辣椒末、蒜片、葱花爆香，接着放入虾子、盐、黑胡椒翻炒约20秒，起锅前再淋上米酒、香油就完成了。
虾子经过油炸后，虽然可减少再加热时的腥味，但蒸过之后容易再产生腥味，建议微波加热。 ※本食谱为3～4人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场、食品杂货行购得。