美食秘籍 酸辣汤(8) 【材 料】 A.泡发黑木耳 80公克 盒装豆腐 1/2盒 大白菜 50公克 胡萝卜 40公克 B.鸡蛋 1个 葱花 5公克 【调 味 料】 大骨汤 600㏄ 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1茶匙 白醋 1大匙 乌醋 2茶匙 太白粉水 3大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将材料A所有材料切成丝，放入滚水中汆烫10秒，沥干备用。 2.取一汤锅，加入大骨汤及作法1的所有材料后开中火，加入盐、白胡椒调味。 3.煮开后转小火，淋入太白粉水勾芡。 4.关火后淋入打散的蛋液拌匀。 5.再加入香油白醋及乌醋，最后再洒上葱花即可。 【备 注】 市售胡椒粉内都有玉米淀粉以防潮，如果酸辣汤是用市售胡椒粉，最好水未开前就要加入，以免结块。
