美食秘籍 干煸牛肉丝 【材 料】 牛肉丝 150公克 四季豆 30公克 辣椒丝 少许 蒜末 1/4茶匙 【调 味 料】 绍兴酒 2茶匙 酱油 1茶匙 糖 1/4茶匙 【醃 料】 蛋液 2茶匙 盐 1/4茶匙 酱油 1/4茶匙 酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.四季豆去蒂、切斜刀段，备用。 2.牛肉丝加入所有醃料，以筷子朝同一方向搅拌数十下、拌匀，备用。 3.热锅，加入3大匙沙拉油润锅，放入作法2的牛肉丝以中小火炒至变色，并分两次加入绍兴酒，炒至表面略焦黄。 4.于作法3的锅中，接着放入作法1的四季豆及蒜末、辣椒丝炒匀，起锅前加入酱油与糖，以中火炒约1分钟均匀即可。
