- 【做 法】
- 1.将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、起士粉、盐、细砂糖、粗黑胡椒粉、意大利香料一起搅拌至呈现出沙粒状态。
- 2.在作法1的材料中继续加入冰水、蛋黄一起拌匀，然后用手将面团滚成圆球状，放入冰箱中冷藏2小时后取出。
- 3.使用杆面棍将作法2的面团杆开并作出3折3次的动作后，再放入冰箱冷藏松弛30分钟后取出。
- 4.将作法3的面团使用杆面棍杆平成约0.6公分厚度的面皮，再使用刀子切成长10公分、宽1公分的长条形状。
- 5.在长条形的面皮表面上刷上一层全蛋液，再撒上粗黑胡椒粉后，放入烤箱中以180℃烤约25分钟即可。