奶油起司
Cream Cheese 是用鲜奶油制成的「新鲜软质起司」之统称，特色是质地松软，可直接涂抹在面包上，也是制作起司蛋糕的原料之一。市售的奶油起司保鲜期短、价格也不便宜，其实可以自己制作，而且非常超简单唷！ 奶油起司这样做
1
将全脂鲜奶、鲜奶油放入锅内轻轻搅拌均匀，以小火慢煮至摄氏80度，再熄火。
建议以温度计测量，以便掌握奶油的状态。
2
趁热加入新鲜柠檬汁轻轻搅拌，再静置30分钟，让柠檬汁发挥作用，凝结出起司，再加盐搅拌均匀。
一定要使用新鲜柠檬汁，浓缩果汁无法达到此效果。
3
用豆浆布或咖啡滤纸过滤，可在上面压重物、加速沥乾，约需半小时～1小时即完成！适合用在西点烘培与涂抹面包食用，富有起司的口感与风味。
保存方式 放入冰箱冷藏，约可放3～5天。
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