- 食材
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马铃薯1颗
洋葱1／2颗
猪绞肉100g
红萝卜1／2条
香菇1颗
姜1片
蔬菜高汤100c.c.
- 调味料
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味醂50c.c.
酱油50c.c.
1
马铃薯与红萝卜洗净去皮，切成块状备用。
2
将猪绞肉放入砂锅中炒香，绞肉半熟时，再加入切片的洋葱和姜、味醂、酱油等调味料拌炒至全熟。
无需另放油，利用绞肉本身油脂即可。
3
接着放入香菇和高汤。续放入红萝卜与马铃薯，最后继续用小火熬煮，等待马铃薯软烂后即完成。
蔬菜高汤平时可利用切剩的蔬菜（非淀粉类）放入水中、低温微煮半小时，即可做高汤用。
低卡又有饱足感的食材 属根茎类的马铃薯常被误以为是减肥的大敌，让许多人对它总是又爱又恨。营养师指出：马铃薯主要成分为碳水化合物，90克（半颗）马铃薯约70大卡，相当于1／4碗的白饭，卡路里没有一般人想像中的高；会造成这样的印象，主要是因为其烹调的方式，如高温油炸、焗烤等，或是饮食习惯不佳，过量食用所造成，让马铃薯料理的热量瞬间破表。 想要维持好身材，节食或完全避免淀粉类食材是错误的方式，最重要的还是要饮食均衡，其实有许多卡路里不高却有营养价值且饱足感的食材，如地瓜、山药等，营养丰富又富含纤维，简单水煮或熬成稀饭就很好吃，热量也不高，蒟蒻也是；但厨师与营养师同时强调，不要以单一摄取的方式来减肥，效果无法持久，建议交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美丽又健康。 可参考本食谱示范的料理法，搭配均衡的饮食，马铃薯会是很健康的主食唷！ ※本食谱份量为2～4人份。