美食秘籍 炸虾饭团 【材 料】 草虾 4只 低筋面粉 适量 蛋 1个 面包粉 适量 盐 少许 海苔片 2片 白饭 320公克 胡椒粉 少许 【调 味 料】 塔塔酱： 柠檬汁 少许 美乃滋 100公克 洋葱末 2大匙 水煮蛋 1个 酸黄瓜 1/2条 盐 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.洋葱末先用纱布包起来冲冷开水去除呛味。 2.水煮蛋、酸黄瓜切成碎末，加上洋葱末、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混合均匀即为塔塔酱。 3.将全蛋打散成蛋液备用。 4.将草虾去头去壳以及肠泥后，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，使之拉长拉直，再撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，以中温油锅炸酥即可。 5.将炸虾涂上塔塔酱，分别包入白饭中捏成饭团，再贴上海苔片即可。
