美食秘籍 万峦猪脚(2) 【材 料】 猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚卤包 10瓣 【调 味 料】 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。 3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。 5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
