- 食材
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猪颈肉180g
香茅2条
辣椒1条
红葱头2颗
薄荷叶20g
- 酱汁
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鱼露60c.c.
柠檬汁10c.c.
砂糖8g
1
将香茅、辣椒、红葱头都切成细末，薄荷叶洗净；猪颈肉切成薄片。
2
起一锅滚水，放入猪颈肉烫熟，约20秒。取出，并以冰块冰镇10分钟。
3
取一大碗，放入刚刚切好的香茅、辣椒、红葱头还有薄荷叶，以及冰镇好的猪颈肉。
4
将酱汁放入碗中，搅拌均匀后即可装盘。一旁可另放入4分之1颗的柠檬，喜欢偏酸口味的朋友可以再适时挤入柠檬汁。
南洋风冷菜特色 南洋料理最主要的特色，就是运用大量的香料增加菜肴美味，像是南姜、酸子、香茅、柠檬叶、胡荽（香菜）、薄荷叶，并以重口味的辣椒、咖哩、椰奶调味。由于南洋当地的气候潮湿闷热，所以在调味料的选用上，多以能开胃的为主。此外，还会使用特制酱料，例如常听到的鱼露、虾酱等，都充满特殊的异国风味；加上口味重、好下饭，对于提升食欲可以起很大的作用。 ※本食谱份量为3～4人份。