春夏最适合野餐，这道通心面更是不可缺少的野餐料理喔。制作简单，冰过之后会更好吃喔！
通心面沙拉 Macaroni Salad
- 食材
- 马铃薯2颗、红萝卜1/2条、小黄瓜1条、火腿3~4片、蛋1颗、通心面1包
蒜头8颗、美乃滋90g、起司粉、黑胡椒
1
将马铃薯去皮切片，红萝卜、小黄瓜、火腿切丁。
2
备一锅水，水滚后加少许盐，放入马铃薯煮约15分钟，捞出备用。
5
将马铃薯，去壳白煮蛋、蒜仁捣碎成泥，加入调味料拌匀。
6
再倒入其他配料、通心面搅拌混合，洒上黑胡椒、起丝粉即可。
营养师的贴心小叮咛 by 陈小薇营养师 通心面沙拉富含「抗性淀粉（resistant starch, RS）」，也被称为「难消化淀粉」，与膳食纤维相同，不能被人体消化吸收，而是被肠道中的细菌利用，产生短链脂肪酸与部分气体，加上抗性淀粉本身所含有较低热量，能产生更持久的饱足感。 抗性淀粉可以再细分四类：RS1、RS2、RS3、RS4，马铃薯属RS2，是食材本身的淀粉颗粒有「完全无法糊化」的物质（resistant starch granules），另外，通心面属于RS3，是淀粉透过糊化、放冷、回凝，所产生的老化淀粉（retrograded starch）。 通心面沙拉中的沙拉酱，可以自制橄榄油美乃滋增加营养丰富度。
➣推荐阅读：
不怕人工添加物！自制美乃滋关键在「搅拌」！