美食秘籍 什锦豆腐煲(1) 【材 料】 冻豆腐 1块 干香菇 适量 虾仁 50公克 海参 70公克 猪脚筋 70公克 白菜 1/4颗 葱 2支 姜 2片 【调 味 料】 高汤 500㏄ 砂糖 1/2大匙 酱油 1大匙 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡粉 1小匙 【做 法】 1.干香菇以温水泡软，切成片状；冻豆腐切成大块状备用。 2.虾仁、海参、猪脚筋用滚水汆烫一下，洗净沥干；火腿切块备用。 3.白菜洗净，用滚水汆烫至软；葱切段备用。 4.准备一个砂锅，将白菜垫底，依序摆入作法1与2的材料。 5.热油锅，炒香姜片、葱段后，加入所有调味料煮开。 6.将作法5的材料全部倒入作法3的砂锅中，再用中火煮约5分钟即可。
