- 食材
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高丽菜丝50g
银芽40g
培根4片
油面80g
蛋2颗
柴鱼片少许
美乃滋10g
葱花少许
牛奶50c.c.
高筋面粉50g
- 调味料
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香菇油膏40g
七味粉少许
糖15g
味醂30c.c.
拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，酱料是料理提升味觉层次不可缺少的灵魂。「美味酱临」系列食谱带你用常见易得的酱料，调出令你垂涎回味的佳肴。
酱油膏不只能用来沾，还能用来煮、炒，加上善用不同风味的酱油膏入菜，还能省去准备多种调味料的功夫，做出创意台式料理与经典日式料理。
1
以10g香菇油膏、糖、味醂加热煮滚成香菇酱汁备用。
2
取1颗蛋、牛奶、30g香菇油膏与高筋面粉混和成面糊，再拌入高丽菜丝、银芽。
3
以中小火热锅，先将培根铺在锅底，再放上混合好的面糊（厚度约0.5公分），两面煎上色后起锅备用。
4
取1颗蛋与油面拌匀，放入锅中，再将刚刚煎好的面饼置于上方（培根面朝上）放入煎至两面蛋全熟后取出，刷上酱汁，挤上美乃滋，撒上葱花、柴鱼片跟七味粉即可。
用酱油膏取代酱油的妙用 酱油膏本身的滋味比较浓郁，使用其烹煮料理可以让菜色味道更有厚度，且酱油膏能让料理带有浓稠感，省去勾芡的步骤。