美食秘籍 羊肉炒米粉 【材 料】 新鲜中细米粉 300公克 羊肉丝 200公克 洋葱 80公克 青椒 50公克 红椒 50公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1小匙 酱油 2大匙 黑胡椒粒 少许 鸡粉 1小匙 【醃 料】 太白粉 1大匙 米酒 1大匙 酱油 1/2大匙 水 少许 【做 法】 1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。 2.羊肉丝加入所有醃料搅拌均匀，醃渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。 3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。 4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
