美食秘籍 银杏丝瓜烩蛤蜊 【材 料】 丝瓜 400公克 银杏 60公克 蛤蜊 300公克 姜片 10公克 葱段 10公克 水 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 太白粉水 适量 【做 法】 1.丝瓜去皮、切块；银杏汆烫，备用。 2.蛤蜊吐砂、洗净备用。 3.热锅加入2大匙油，放入姜片及葱段爆香，加入作法1的丝瓜块，以中火拌炒后，加水并盖上锅盖，煮约1分钟。 4.于作法3锅中，加入作法1的银杏及作法3的蛤蜊，煮至蛤蜊微开。 5.于作法4锅中，加入所有调味料，以中火炒匀，起锅前以太白粉水勾芡即可。 【备 注】 丝瓜也称菜瓜，带点凉性，含水量高，挑选时要选择表皮粗糙的丝瓜，肉质比较绵密，若是表皮光滑细致，代表已经过于成熟。
