美食秘籍 狮子头(1) 【材 料】 猪绞肉 200公克 荸荠 80公克 洋葱末 15公克 蒜末 10公克 青葱末 5公克 青葱段 20公克 太白粉 15公克 高汤 800公克 大白菜 600公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 鸡粉 1/4小匙 【醃 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 酱油 1大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.荸荠洗净去皮，拍扁剁碎备用。 2.猪绞肉内加入全部醃料混合拌匀，醃10分钟。 3.续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀，再摔打至有黏性，并捏成大丸子状备用。 4.取锅，倒入适量的油烧热，放入作法3的大丸子炸至外观上色，捞起沥油。 5.另取锅，加入1大匙油烧热，放入青葱段爆香，加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后，再加入调味料拌匀即可。
