- 食材
-
猪颈肉600g
山药300g
青葱1支
- 调味料
- 盐巴适量
1
将猪颈肉切成约2公分左右的长条状、葱切段约2公分大小。
3
起一热油锅，加热至160℃，把猪颈肉下锅炒至表面变白色，并观察猪肉微卷表示有逼出猪油。
先将猪肉下锅爆香，逼出猪油，吃起来会比较清爽。
4
加山药、30c.c.水，炒约5分钟。
5
加葱段、盐巴调味，即可起锅。
配菜－咖哩豆干
做法： 1. 起一油锅约160℃，将葱段先爆香。
2. 放入豆干丁、咖哩粉，炒香约3分钟后加入盐巴调味即可起锅。 配菜－香菇炒杏鲍菇
做法： 1. 将香菇及杏鲍菇切成片状。
2. 热锅，加入1匙油，放入葱段爆炒，接着加入香菇、杏鲍菇，洒上少许水拌炒均匀后，加盐巴、黑胡椒调味，约3分钟即可起锅。 配菜－XO酱拌豆芽
做法： 1. 起一热油锅，油温约160℃，先将切段的韭菜爆香，再加豆芽炒3分钟。
2. 加入XO酱下锅炒香，试味道入少许盐巴调味，再翻炒约1分钟即可。 ※本示范分量约4∼5人份。