美食秘籍

红烧牛肉面

食谱:红烧牛肉面

  • 【做　法】
  • (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
  • (2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
  • (3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
  • (4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
  • (5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。