美食秘籍 柠香煎虱目鱼 【材 料】 虱目鱼肚 1片 柠檬 1颗 小番茄 5颗 【调 味 料】 盐 少许 黑胡椒 少许 香油 1小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.将虱目鱼处理干净，再以厨房纸巾擦干水分，备用。 2.将柠檬挤汁；小番茄洗净去蒂切小丁，备用。 3.取一支炒锅，加入少许沙拉油烧热，再加入作法1的虱目鱼，以中小火煎至双面上色。 4.最后加入作法2的小番茄丁与所有调味料，起锅前再加入作法2的柠檬汁即可。 【备 注】 煎鱼时很鱼肉容易破碎，除了使用不沾锅之外，可以在鱼身拍上少许面粉，不仅鱼皮比较不会沾黏，鱼肉吃起来也比较嫩。
