美食秘籍 番茄鲜菇中卷沙拉 【材 料】 中卷 100公克 鲜香菇 80公克 白灵菇 40公克 牛番茄 100公克 黄番茄 20公克 蒜末 5公克 香菜 少许 【调 味 料】 A.米酒 1小匙 盐 少许 B.橄榄油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 少许 梅子醋 1小匙 【做 法】 1.中卷洗净切圈段备用。 2.鲜香菇洗净切块；白灵菇洗净切小段；牛番茄洗净去蒂切块，黄番茄对切，备用。 3.热锅，加入少许油，放入蒜片、中卷炒熟，再加入调味料A拌匀取出。 4.鲜香菇、白灵菇放入沸水中汆烫熟，再放入牛番茄稍微烫一下，一起捞起沥干。 5.作法4加入调味料B拌匀，再放入黄番茄、中卷及香菜即可。 【备 注】 汆烫过的菇类与蔬菜一定要沥干水份，否则会稀释拌入酱汁的风味，也会影响其他食材的口感。
