美食秘籍 广式炒面 【材 料】 细鸡蛋面 4两 叉烧肉片 8片 水发鱿鱼 1/4只 桶笋片 8片 虾仁 6尾 海参 1/2条 青菜 适量 白木耳 适量 【调 味 料】 蠔油 2大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 水 1/2杯 太白粉 少许 【醃 料】 米酒 适量 盐 适量 蛋白 适量 【做 法】 (1)面条煮熟沥，以平底锅用少许油两面煎黄，盛出置盘。 (2)虾仁洗净沥干切片，以米酒、盐、蛋白略醃，水发鱿鱼斜刻花切片，海参洗净切斜片，白木耳泡软及青菜洗净切段备用。 (3)起油锅将除了青菜以外的其余材料全部入锅拌炒，接着放入调味料炒匀，最后加青菜并芶芡煮开，淋于面上即成。
