香港澳门美食搬运工

夏日炎炎胃口差，油腻腻的便当让人想想就食欲不佳，本次邀请到讲究挑选时令食材入菜的总铺师郭子仪，教做搭配肉品的夏季蔬果制淋酱，以及清爽的蔬果配菜，用酸甜滋味，开你夏天的胃！ 自制解腻酸甜果酱 酸酸甜甜的柠檬酱很适合搭配肉品，淋上鸡腿排正好去油解腻；而夏天也是凤梨的盛产季，同样是酸甜滋味，凤梨的蜜香却大大迥异于柠檬的清香气息，用来做酱汁也别有风味，搭上猪排卷非常合拍。酱汁分装冷藏或冷冻，不仅分量容易掌握，也能在便当加热后，另外淋上食用。 酱包冷冻可存放1个月，冷藏3天。

柠檬酱食材

柠檬1颗、白醋100c.c.、二砂糖50g、酱油15c.c.

做法：柠檬榨汁，与白醋、二砂糖、酱油调匀，开小火煮到沸腾。放凉后分装即完成，酱包冷冻、冷藏保存皆可。  

凤梨酱食材

凤梨1/4颗、白醋或苹果醋100c.c.二砂糖50g、酱油15c.c.

做法：凤梨切碎丁，与白醋、二砂糖、酱油调匀。小火煮到沸腾，即可冷却分装，再以冷冻、冷藏保存。