美食秘籍 咸鱼鸡粒豆腐煲(1) 【材 料】 鸡胸肉 150克 盒装豆腐 1盒 咸鱼 20克 姜末 1/2茶匙 葱花 1茶匙 水 50㏄ 沙拉油 100㏄ 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉水 1茶匙（ 【醃 料】 酱油 1/2茶匙 水 20㏄ 太白粉 1茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切丁，加入醃料醃约15分钟备用。 2.盒装豆腐切方块丁；咸鱼切小丁，备用。 3.热一锅，加入100㏄油加热至约120℃，放入作法1的鸡丁并搅拌至鸡丁变白即捞出。 4.将作法3锅中留少许油，放入姜末、作法2的咸鱼丁爆香，至咸鱼变并有香味，加水及所有调味料、作法2的豆腐丁、作法3的鸡丁，煮约3分钟后加太白粉水勾芡。 5.取一砂锅烧热，将作法4的所有材料盛入，撒上葱花即可。
