- 【材 料】
- 全蛋 206公克
- 细砂糖 72公克
- 麦芽糖 10公克
- 蜂蜜 21公克
- 盐 1公克
- 高筋面粉 34公克
- 低筋面粉 69公克
- 乳化剂 10公克
- 奶水 39公克
- 沙拉油 39公克
- 原味优格 30公克
- 【做 法】
- 1.准备一个8吋的活动模。
- 2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
- 3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
- 4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
- 5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细致。
- 6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
- 7.作法6加入原味优格拌匀，倒入木框中抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
- 8.出炉后到扣在出炉架上放凉即可。