美食秘籍 味噌煮鱼 【材 料】 乌鱼身 500公克 萝卜梗叶 适量 姜片 15公克 味噌煮汁： 醃渍梅 2粒 白味噌 50公克 水 300公克 柴鱼素 3公克 酒 35㏄ 细砂糖 1/2大匙 淡色酱油 1/2大匙 【做 法】 1.乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。 2.萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。 3.将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆蓋到的鱼块上）。 4.完成后将作法3的汤与料盛入盘中，以萝卜梗叶装饰即可。
