美食秘籍

虾丸(1)

食谱:虾丸(1)

  • 【做　法】
  • 1.虾仁擦乾，取50公克切成粒状备用。
  • 2.将作法1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。
  • 3.将糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。
  • 4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。
  • 5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70～80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。