美食秘籍 炸水晶鱼 【材 料】 水晶鱼 100g 脆酥粉 100g 蛋黄 1个 水 100㏄ 广东A菜 2片 【调 味 料】 盐 1/2大匙 胡椒盐 1大匙 【做 法】 1.水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后醃渍约20分钟备用。 2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面糊备用。 3.将作法1的水晶鱼分别放入作法2面糊内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。 4.取一油锅，烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。 5.食用时沾上少许胡椒盐即可。
