经典必学「意式肉酱面」番茄处理是红酱的美味关键

经典必学「意式肉酱面」番茄处理是红酱的美味关键

食材
猪绞肉 200g

牛番茄 6颗

月桂叶 2片

黑胡椒 1小匙

洋葱末 100g

奶油 20g

太阳蛋 1颗

意大利面 1人份

绿花椰菜 5朵
调味料
番茄酱 75g

盐 适量

番茄肉酱面是早餐店跟意式餐厅中常见的经典料理,这次的食谱改良自意式正统做法,步骤变得更简单,美味程度却一点都不减。做好的番茄肉酱,除了能搭配意大利面外,还能做成炖饭、涂在吐司、披萨上当抹酱或是搭配马铃薯一起焗烤等,是很万用的冰箱常备菜!

1

热锅下绞肉炒至出油、表面熟成略带点金黄色。

2

下洋葱跟绞肉同炒,炒至洋葱看起来略微透明,闻不到呛味后,倒入番茄酱、黑胡椒跟月桂叶炒香。

3

关火,徒手将番茄捏碎后放入锅中开火续煮,酱汁煮滚后,加盖转小火煮40分钟。

4

时间到开盖,放入盐跟奶油调味拌匀后关火。

5

把煮好的意大利面跟肉酱组装,再放上太阳蛋跟煮熟的花椰菜即可。