美食秘籍 香橙蛋奶酥 【材 料】 1.牛奶 75公克 低筋面粉 25公克 蛋黄 2个 熔化奶油 25公克 细砂糖 10公克 2.香吉士果汁 75公克 3.蛋白 2个 细砂糖 40公克 【做 法】 (1)低筋面粉过筛，模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。 (2)材料1全部混合拌匀，以隔水加热方式煮至胶凝状离火。 (3)将香吉士果汁加入拌匀。 (4)材料3拌打至湿性发泡，与作法(3)材料拌匀，即可倒入模型中至8分满。 (5)入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉，上桌食用前洒上糖粉即可。 【备 注】 模型上缘抹奶油是为防止蛋奶酥膨胀过度。 蛋奶酥在出炉后会迅速消下缩小，口感也会改变，所以必须趁热食用，才能感受到细致柔嫩的口感。 份量：蛋奶酥烤模3个
