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取芋茎六至八根，连根端小芋头洗净，芋头削皮切片、芋茎切段。姜丝爆香，芋头片下锅大火翻炒两三下，接着放入芋茎段继续翻炒十秒后，加水淹过食材煮至沸腾，转小火焖煮十五分钟。

加入少许盐、一大匙豆豉搅拌均匀，持续焖煮十分钟至芋茎软烂，最后放入九层塔稍做拌炒即可起锅。