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洋葱切丝，起锅热油，放入洋葱炒至稍微上色后，放入巴萨米克醋、黑胡椒、盐调味，小火煮10到15分钟，做成洋葱酱。

磨菇放入调理机中打碎，起锅热油，下磨菇加盐跟黑胡椒调味，炒至干爽。

磨菇打得越细越好。

起锅热油，放入整块牛排，洒上盐跟黑胡椒，煎至表面上色即可起锅。

煎的过程可放入百里香，增添香气。

将煎好的牛排，表面涂上黄芥末酱，冷藏10分钟后取出。

取一张保鲜膜，把炒过的磨菇碎平铺在上面，接着放上牛排，拉起保鲜膜让磨菇碎包住牛排，冷藏10分钟。

再取一张保鲜膜，铺上帕马森火腿，把冷藏定型的牛排取出，取下外层保鲜膜后，放在火腿上，再拉起保鲜膜将牛排包起，冷藏10分钟。

用蛋黄液将酥皮拼接成一大片，以洋葱酱、菠菜铺底，放上冷藏定型的牛排，并在牛排上放上菠菜、洋葱酱、乳酪，将派皮卷起，用蛋黄液固定接缝处。

派皮表面涂上蛋黄，轻轻划刀，放入烤箱以180度烤35分钟。

（酱汁）起一锅，放入奶油、洋葱碎、蒜碎炒香。

这个过程容易炒黑，可以转小火慢炒。

（酱汁）放入牛肉块，加盐、黑胡椒调味，炒至牛肉变色后，加入红酒炒至些微收乾，倒入面粉炒匀，下鸡高汤、百里香，煮至小滚即可关火。

取出烤好的牛排，淋上酱汁，用食材装饰摆盘便可上桌。