美食秘籍 辣蹄筋 【材 料】 辣蹄筋 400公克 姜片 15公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 红辣椒末 10公克 水 50㏄ 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 1小匙 糖 1/4小匙 鸡粉 少许 盐 少许 【做 法】 1.煮一锅滚水，先加入姜片，再放入洗净的蹄筋略为汆烫后捞起沥干。 2.取一锅，加入适量油（材料外），放入蒜末、姜末、红辣椒末先爆香，再加入辣椒酱炒香，续放入蹄筋、调味料和水拌炒均匀，至入味、汤汁收干即可熄火。 3.待作法2放凉后，装进保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可。
